潘师傅红烧肉加盟(潘师傅红烧肉加盟热线)

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  作为中国最发达、富庶的省份之一,浙江的气质似乎也很一致:温温柔柔、清淡秀气。但早餐也许是个例外,有汤汤水水的柔情,有碳水炸弹的猛烈,也有山海之味的硬核。

  甜粽?咸粽?都可以!甜糯米饭?咸糯米饭?都可以!在咸甜之间,在米面之上,浙江各地的清晨,讲述着“和而不同”的早餐故事。

  谁也不能剥夺浙江人早起吃面的乐子。东晋、南宋的两次南迁,也让面食由北向南扩张势力。在历史的偶然之中,浙江的每个城市,早上都有一碗拿得出手的面条和一张香飘满城的饼。

  在吃面的态度上,会过日子的浙江人相当默契。浇头涵盖山海风味,以各地物产为宜,丰俭由人,绝不铺张浪费。

  靠海吃海的海边人,一大早就爱将海鲜入面。温州人选择吃清江三鲜面,牡蛎、蛏子、小虾铺得满满当当,吃完感叹一句“味道冇讲道”;舟山人用一碗海鲜面盛满了大海的恩赐,整个早晨都是鲜美的浓厚滋味。

  台州温岭颇有“迷惑性”的绿豆面,食材其实是番薯。将绿豆面与小海鲜一同翻炒,那种油香味太猛烈了。没错,台州人是猛,姜的刺激也超爱!人们将本地生姜与黄酒同煮,加入猪肉丝、笋丝、虾仁、豆腐皮,这碗料超多的姜汤面能让人瞬间从睡意朦胧中醒来。

  “荞麦老鼠”是义乌、东阳一带的早点选择。荞麦面团被揪成段后,在米筛上一按一滚,就做出了灰色的“小老鼠”。萝卜的水滑混合着荞麦的淡苦味,一大早就能“甘甜与共”。浦江人的“米筛爬”也异曲同工,不过多用白面制作,早餐晚餐看心情~

  “麦夹头”就是绍兴的面疙瘩,乍一看也让人摸不着头脑。宛如月牙一样的面疙瘩,加入青菜、番茄、霉干菜,丰盛朴素才是绍兴人早餐真谛。

  杭州片儿川、宁波咸齑冬笋肉丝面都是同一个思路:用雪菜做底的面汤,让人一大早就很开胃。片儿川的固定浇头是笋片、肉片和雪菜,加入猪油渣后会进一步升华;而对宁波人来说,有“咸齑”就足够了,毕竟“纵然金菜琅蔬好,不及吾乡雪里蕻”。

  早上想要更浓郁的味道,就去南浔和兰溪。酥肉和爆鱼组成的南浔双浇面,让一大早就很豪横;而在兰溪人的清晨里藏着一碗牛肉面,牛排、骨头、牛筋做高汤,牛肉做浇头,浓郁喷香,谁能拒绝?

  湖州长兴的干挑面、东阳沃面、嘉兴桐乡阿能面……每一种浙派面条背后,无不是清晨唤醒人们的鲜和香。有人说,浙江面吃的是浇头,面条不够劲道?那只能说你对浙江人的面条认识不全!

  打面绝对是诸暨次坞早餐的招牌,精髓全在这个“打”上。厨师用一根长一米、宽四五公分的棍子反复敲打,经过千锤百炼的面条格外有韧性。这样优越的面条,对浇头的接纳也格外广泛,大排、猪肝、腰花、青菜,记得再加个蛋。

  世界的义乌,除了永远沸腾着的商业活动,还有一碗非遗技艺传承的拉面。经过卖力的揉面、独特的“三醒”之后,手工拉面变得韧而滑口。一大碗酱排拉面,满满当当挤下了三块大排,放眼望去堆成了肉山。再忙的早上,商人小贩都要停下来吃上一碗。

  浙江人离不开梅干菜,缙云人将缙云烧饼做成了梅干菜的顶流,于是江浙沪都能记得这种复合的香气:麦香、肉香、葱香、菜干香、芝麻香、糖油香。

  在清晨,金华人的嘴巴可以是油嘟嘟的,那是金华酥饼和金华烧饼浸润出的口福:前者有猪肉、梅干菜碰撞出浓烈的陈香,后者有梅干菜、韭菜、白菜的清新!

  再来一碗福建羹,据称是由中国十大商帮之一的龙游商帮,将福建的锅边糊带回,并加以改造而成。吃饱喝足,又是美好的一天。

  超能吃辣的衢州,当然也要把早餐中的饼做出辣的风味。搁袋饼宛如一只长长的口袋,里边填上多种馅料,再和油条对夹,或是把搁袋饼剪开后夹入油条,一定要抹上一层辣酱哦,那样更舒坦。新昌春饼也爱和油条搭档,薄薄的饼皮,抹上酱料,口感超级有层次。

  而衢州的另一种相对馅料少点的饼,适合胃口不大的人当早餐。烤饼(还有大烤饼和小烤饼之分)薄薄的饼皮,搭载着葱与芝麻香,馅里放入干红辣椒末——即便有点烫嘴,也能一口咬下。

  台州临海,人们早上爱吃食筒饼,饼皮像一个大号春卷,薄如纸、软如帛。饼子一口气卷上十四五种配菜,卷得气吞山河,卷得下临海美味的“半壁江山”。

  在永康,每个妈妈都有烤肉麦饼的好手艺,烤饼的香气让孩子们的清晨格外踏实;而不论生活有多少波折,绍兴面饽饽总是如约在仓桥直街的路口等候,一边排队一边闲聊,这就是绍兴早上七点半的烟火气啦。

  糯唧唧爱好者=全体浙江人!“糯系早点”的气质,统一了浙江的早餐审美,也连接着全浙江最“江南”的一面。

  温州话把“早餐”念做“天光”,糯米饭叫成“炊饭”,透着一点过去时光的温情。在咸甜口味上,糯米粉也被大方地分成两类,任人选择。甜口糯米饭加上细密的桂花,连吃的时候都像在江南园林中散步,而咸口糯米饭的重点在于每天现熬的肉汤肉燥。

  糯米蒸透之后,撒肉燥,加入肉汤和葱花,还油条碎丰富口感,拌匀了吃上一大口:糯米的香软像湖水一样涌上来,咸鲜适中的肉汤形成了悠长的余韵。

  豆浆的搭配是有规律可循的。甜口饭+咸豆浆,咸口饭+甜豆浆,反差的搭配将“咸甜之争”纳入到一张早餐桌上。温州人的格言:人生尽管靠打拼,也要吃罢糯米饭再出门!

  糯米饭在锅中一炸,又有了早餐“碳水炸弹”的新花样。熟糯米压成方形,加入虾皮和小葱点缀,在猪油上双面煎,还要倒上老酒提味。焦香、葱香、酒香,这就是瑞安糯米塌的印记。

  在温州,糯米人气单品还有被叫做“油卵”的咸菜糯米饼、糖馅流心的油炸糯米团,用老酒、黄糖调教出来的糯米粉团,叠加出了一个温州早餐“糯米宇宙”。

  如果说糯米饭是糯米的“堂食”版,那糯米团就是“外卖”版了。在匆匆忙忙的早上,把糯米捏成饭团是浙江人觉得更省时间的做法。

  衢州糯米团子,宛如一个白白胖胖的“饭桶”,装下了土豆丝、芋头丝、萝卜丝、炒豇豆、咸菜、肉松……完全做到“自定义”,实现早餐吃菜自由;舟山粢饭团,拿在手里就像一个小巧的暖手宝,再有软韧的油条和榨菜加入,冒着热气的大木桶前总是排满了队。

  做糯米美食,也像是熬魔药,在浙江各地的合力试探下,不断变色、变味、变形。忽然之间,一种对的味道,就给人福至心灵的默契。

  将糯米舂捣,成为了最具江南style的年糕。宁波的水磨年糕,洁白如雪,为宁波人达成了一连串早餐选择:雪菜肉丝年糕汤、烤菜年糕、宁波汤团……绍兴人把年糕和豆腐组合成了豆腐年糕,细长条的年糕和豆腐、鸡蛋丝搭戏,宛如一出情深意重的越剧。

  糯米在台州开始变色,乌饭麻糍也许是献给“牛神”的礼物,也成了早餐之选。做好的麻糍宛如云朵一样细腻,还散发着乌饭叶汁的清香。卷上红糖、豆沙,真的是一口封神。

  “一筒嵌糕”是台州街头的一句暗号。阿姨把年糕捏出一个巨大的饺子,什么红烧肉、豆腐干、土豆丝、萝卜丝、绿豆芽、洋葱、油条都能往里塞。这种把嵌糕填到极限的做法,也是台州早餐的乐趣。

  在最擅长吃粽子的嘉兴,糯米粽的内涵格外丰富。大肉粽包进了瘦肉,甜粽里则有赤豆,蛋黄沙沙的口感、香甜的板栗、软糯的豆沙、浓郁的腐乳……一个粽子,就是一顿丰盛的早餐。

  衢州人吃的粽子,当然必须是辣的!芋头粽,听上去软萌无害,芋头已经预先在辣酱中打过滚,然后再跟糯米层层叠加,生怕辣味不够;与有棱有角的粽子不同,遂昌的粽子是一个长长的柱形,高山箬叶包裹、龙须草或棕榈丝捆扎,一大早就能吃撑。

  “水磨糯米粉加猪油芝麻馅”的宁波汤团,可以称作“汤圆·咸口·未封口版”的台州炊圆,带着小尾巴的金华土汤圆……无论咸甜,一碗下肚,又是圆(元)气满满的一天。

  矮人松糕的桂花香,猪油糕的油香,双炊糕的米香……温州的糕团能把小馋虫从睡梦中香醒。衢州汽糕,也许是Pizza的祖先之一。榨菜、豇豆干、笋干、千张丝、虾皮、猪肉等馅料嵌入糕中,早午餐的不二之选。

  嘉兴的糕点真是散发着江南氛围感。三分清甜七分软糯的芡实,去壳、晾干、研粉,西塘古镇的人们将其做成散发着桂花香的芡实糕,仿佛江南清晨朦胧的气晕都浓缩在这片糕点中。

  在浙江吃早餐,吃的是一种生活方式与情调。杭州人的葱包桧、小馄饨,温州人念念不忘的粉干,嵊州遍地皆是的小笼包……无论多么平凡的生活,早餐都要吃得精彩。

  一碗切条工整、汤味鲜美米面,就能唤醒“老温州”的胃口。清汤米面就有宛如飞翔一般的轻盈口感,只需要一把豆芽、一点油盐;丰盛点的,再来一份肉,就是热气腾腾的一个清晨。

  猪脏粉反其道而行之,越重口,越勾人。猪大肠、猪小肠作为主料,再来点鸭血(或猪血)。猪肠软糯、猪血嫩滑,一大早就能这么重口味。

  温州人的一日三餐,都可以是粉干。别看炒粉干的外表秀气,味道却极为强势,猛火中裹上了猪油香气。当然,最快乐的莫过于炒“双粉”,一碗粉直接合并了番薯粉和细粉丝的口感,幸福翻倍!

  衢州的粉干有多受欢迎?老衢州人睡醒第一件事:吃粉干。冬天可以吃一碗汤粉干,再来点卤鸭头,真的很上头。夏天可以吃一碗凉拌粉干,要是再来一碗绿豆汤或一块水晶糕,就能一口入夏!

  番薯粉做的台州豆面碎,大早上连汤带水地吃,真是“滑滑落”、“擂擂底”;丽水景宁的英川粉皮,米香中有浓浓的紫苏味,仿佛这碗里装着畲乡山区清晨的气息。

  一碗最常见的早餐馄饨,都能吃出花。湖州人的鲜肉笋衣馄饨特别大,馄饨汤是用腿骨、鸡脚骨等食材煨成的“老湖州味道”。宁波的酱油馄饨,汤底只选本地酱油做主角,简简单单的红遍全城,至于麻油蒸馄饨则以劲道俘获人心。

  打包两个嫩豆腐、辣椒融合而成的建德豆腐包,吃到嘴里,几乎是“滑”进去的;嵊州的小笼包,几乎天下皆知。鲜肉小笼也好,豆腐小笼也好,稍稍一夹,金黄的油水就会流出。而嵊州烤饺更接近于锅贴,鸡蛋烤饺的幸福感加倍。

  金华汤包的馅料,宛如一句绕口令,“猪肉皮汁加老母鸡汁做成的皮冻和鲜肉笋丁”,一大早就能“鲜掉眉毛”。还有嘉兴的超薄皮烧卖,蛋黄肉馅、笋尖肉馅、干菜肉馅、香菇肉馅,蘸上嘉兴香醋和桐乡辣酱正正好。

  炊烟从烧得通红的锅炉中袅袅升起,买完菜后的居民,涌向茶馆,守护着早茶的温情。蛋中塞肉的肉沉子、光滑晶莹的豆腐汤圆、鲜美多汁的鸡子粿……浙江人的早餐时光,也是浙江人的生活态度——再忙,也要吃早饭啊!

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