蒸螃蟹是不是变色了就好了

　　1不一定 螃蟹外壳变红不一定是变熟了，可能是生螃蟹本身的颜色，虽然螃蟹外壳中的元虾红素与蛋白质结合后会形成其他的颜色，但是也有可能就想吃橙红是，所以肉眼看到橙红螃蟹并不是熟的，而是活的2还有可能是螃蟹高热。

　　1大闸蟹蒸熟之后会变成红色这样就熟了2螃蟹表面的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞当螃蟹在高温下加热时，其中的许多色素将被一一销毁但是有一种虾青素，它在自然界中更稳定，暴露于高温下不易被破坏此时。

　　螃蟹是否熟了最直接的方法就是看外壳的颜色，活螃蟹外壳颜色一般是青色，而蒸熟的螃蟹外壳会变成红色，如果螃蟹局部颜色还没变红，说明螃蟹可能还没熟透除此外，还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断是否熟了，蒸熟的螃蟹打开螃蟹的。

　　1螃蟹蒸变色蒸螃蟹的时候，一般可以不用看时间，只隔着锅盖看螃蟹的颜色就可以了，没有变色就说明螃蟹还没有熟，要继续蒸PS螃蟹是在淤泥中长大的，体内带有毒素，为了防止这些致病微生物侵入人体，我们在食用螃蟹时。

　　水沸腾后再继续蒸个911分钟左右，您要是不放心蟹有没有熟，可以通过以下方法来判断大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟再把蟹脚尖拉出来，如果只拉出两条根，代表已经熟了如果蟹脚尖连肉一起被拉出来。

　　然后就是螃蟹的外骨骼完全变色以后，才说明是熟透了才是可以正常使用的，黑色的只能说明是没有弄熟没有蒸熟的情况下最好不要吃，因为很可能内部的寄生虫还没有完全死亡，有一定的风险而且蒸螃蟹，螃蟹一定要是活的。

　　如果发现蒸好的螃蟹不变色的话，一般有几种情况，第一种就是所购买螃蟹已经是不新鲜了，所以蒸熟之后，它的颜色还是比较泛白的，并不像平时蒸出来的螃蟹一样会变红另外一个原因就是蒸的时间还不到位，通俗点来讲也就是。

　　这是由于他们 甲壳中存在的色素受热后产生了变化通常情况下螃蟹甲壳具有红色色素，黄色色素，青绿色色素三种色素烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃蟹的甲壳便呈现出虾红素的红色不过，在螃。

　　关键是水烧开后用锅蒸螃蟹因为螃蟹是用开水蒸的，可以快速让螃蟹死掉，保证蟹肉快速成熟这样蟹肉的口感才能更嫩更紧实另外，在蒸的时候，螃蟹因为死亡时间更快，挣扎时间更短，腥味会更轻，蟹黄和蟹膏也不容易流出来。

　　1螃蟹冷水下锅一般蒸1520分钟左右就行了但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯以及螃蟹的大小都存在差异2螃蟹蒸变色蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色，那么就。

　　如果正在蒸螃蟹，则表明螃蟹在挣扎和爬行，并且其他原因导致螃蟹的黄色从蟹壳中流出只要在蒸螃蟹之前仔细清洁蟹壳，就可以吃外面的最爱了蒸螃蟹时，黄色的肉流出，表明锅上的螃蟹尚未完全成熟，黄色的肉还不够饱满，呈蓝色。

　　我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它的吃法比较有讲究，一般要吃新鲜的活螃蟹，死螃蟹和生螃蟹是不能吃的，不然会影响身体健康那么螃蟹蒸出来里面是绿色还能吃吗下面让我们具体来看看吧螃蟹发绿还能吃吗 最好。

　　2解毒功效1精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用2吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状3预防。

　　如背部分显得格外红，而虾红素分布较少的地方，如蟹脚的下部红色就会淡一些由于螃蟹的腹部根本没有虾红素，所以无论蒸煮多少次，永远都不可能变成红色哦除了螃蟹外，虾烧熟后的变色也是因为上述的原因。

　　对于壳较厚，重量较重的螃蟹，需要蒸15至25分钟请记住，不要蒸太久的螃蟹，因为它会失去水分，使嫩的螃蟹肉变柴，影响螃蟹本身的新鲜度和嫩度，而且味道也不那么美味螃蟹是否蒸熟也会影响螃蟹的味道蒸螃蟹的大多数。

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